Rezept aus Brasilien: Schweinfilet an braunen Bohnen

Für vier Portionen

3 Frühlinszwiebeln
2 Knoblauchzehen
5 Schalotten
250 g braune Bohnen (gekocht) 
100 g Speck
100 g luftgetrocknete Wurst
600 g Schweinfilet
50 g Butter
Saft einer halben Zitrone
1 EL Worcestersauce
Lorbeerblatt
2 TL Salz

Knoblauch und Schalotten schälen, zerkleinern und mit dem Rührstab pürieren und salzen. Später noch zum Einstreichen des Fleisches die Worchestersauce, die Butter und den Zitronesaft hinzugeben. 
Die Frühlingszwiebeln, den Speck und die Wurst in Schieben schneiden und in einem Topf kurz anbraten. Anschließend eine Tasse Wasser, die Bohnen und Gewürze hinzugeben und eine halbe Stunden einköcheln lassen. 
Das Schweinefilet mit dem zuvor angefertigten Soße bestreichen und in einer Kasserolle im Backofen bei 220 Grad eine Viertelstunde lang anbraten, dann auf 190 Grad runterfahren, das Fleisch mit Alufolie abdecken und weiter 20 Minuten garen lassen. Später das Filet in Scheiben schneiden und auf dem Teller zusammen mit der eingedickten Bohnensoße aus dem Topf servieren - Feliz Navidad.

Quelle

http://www.stern.de/reise/fernreisen/2-weihnachtsbraeuche-lateinamerika-feiern-mit-viel-fleisch-und-feuerwerk-1626974.html