Das Feldküchenforum, Kompetenz die Helfen will!

Admin · [editiert: 02.05.10, 22:22 von Admin]

Hallo liebe Kollegen,

Das Thema heisst "Der legendäre Ungarische Kesselgulasch"

Fakt ist : er wird nicht mit Schweinefleisch gemacht!
Fakt ist : wer ihn trotzdem als Ungarischen Gulasch verkauft, begeht im Sinne
des Gesetzes einen Lebensmittelbetrug bzw. eine Lebensmittel-
verfälschung.
Fakt ist : wer das macht, ist nicht nur ein beschissener Koch, sondern er
macht sich auch noch strafbar.

Also wo ist das Problem???

Lothar, solltest du bei deiner Meinung bleiben, werde ich wie von dir gewünscht, deinen Account am 08.05.2010 löschen.

Wichtig

Da dieses Forum auch der Öffentlichkeit zugänglich ist, habe ich mich entschlossen diesen Trade zu beenden, bevor er zur Posse wird.

LG Barny

"Jeder Erfolg den man erzielt, schafft einen Feind.
Man muss mittelmäßig sein, wenn man beliebt sein will."

PK26 Ralf · [editiert: 02.05.10, 20:50 von Admin]

Hallo Lothar,

mein Wunsch ist in diesr Rubrik auch nicht richtig , ist ok. Deshalb meine Bitte um Verschiebung. Das mit deinem Löschen finde ich voreilig und überstürzt, auch hier : Bitte überdenken.

Meinen Unmut über den "schlechten Koch " habe ich auch kundgetan und wede es auch immer wieder tuen .

PK26 Ralf · Erstellt: 02.05.10, 11:43 Betreff: Re: Der legendäre Ungarische Kesselgulasch

Könnte bis auf Barny`s Rezept nicht die ganze Diskussion in die Rubrik Stammtisch verschoben werden ??? , so wäre die Rubrik Feldküchenrezepte dann auch für die Rezepte da, sieht Neulinge und Gäste besser und ansprechender aun .

Bitte mal drüber Nachdenken !!!

PK26 Ralf · Erstellt: 02.05.10, 11:33 Betreff: Re: Der legendäre Ungarische Kesselgulasch

Eine Frage/ Bitte / Wunsch an alle,

Diskussion und Gedankenaustausch sind sehr wichtig, müssen aber auch Grenzen & Ende finden.

Eure hier stattfindende Disskussion findet in der Rubrik REZEPTE statt.

Ich möchte diese Rubrik doch bitte für Rezepte frei halten, wäre das eine Option ??? Kann der Meinungsaustausch nicht Verschoben werden ???

In der Hoffnung auf euer Verständnis verbleibe ich

Erni · Stammgast Beiträge: 21

Hallo Lothar,

ich habe mir mal die Mühe gemacht und wie Du mir empfohlen hast, mal kurz gegoogelt.
Habe dabei Rezepte gefunden, welche dich interessieren könnten.Aber normalerweise steht schon eins von Barny einige Zeilen weiter oben, welches sehr lecker ist. Habe ich schon in kleiner Menge nachgekocht.

Aber nun zu meinen Google Ergebnissen.

500 g Rindfleisch 80 g Schweineschmalz 2 große Zwiebel(n) 15 g Paprikapulver, edelsüß etwas Salz ¼ TL Kümmel 1 Zehe/n Knoblauch 500 g Kartoffeln 1 Paprikaschote(n), rote 1 Paprikaschote(n), grüne 1 Tomate(n)

300 g Zwiebel(n) 1000 g Rindfleisch aus der Keule 80 g Schweineschmalz 3 EL Paprika, edelsüß 70 g Tomatenmark 750 g Kartoffeln Salz

1 kg Rind (Rinderhesse o. Knochen in ca 2 cm großen Würfeln) 500 g Zwiebel(n), grob gehackt 50 g Schweineschmalz 500 g Kartoffeln, festkochende, in Würfeln 250 g Paprikaschote(n) (grüne Spitzpaprika), in Ringen 2 Tomate(n), vollreife, gehäutete in Würfeln 2 EL Paprikapulver, rosenscharf Kümmel, frisch gemahlen Kreuzkümmel, frisch gemahlen 2 Liter Brühe (heiße Knochenbrühe) Salz

Und immer eine Handbreit Suppe im Kessel.

LG
Erni

Erni · Stammgast Beiträge: 21

Hallo Lothar,

wie ich schon geschrieben habe, ist das was Du mit deinem Schweinefleich zubereitest, hat nicht mit Ungarischen Kesselgulasch zu tun. Das ist für mich Schweinegulasch mit Paprikaeinlage.( etwas suppig geraten )
Ich kenne auch die Seiten aus dem Internet.
Aber richtest Du dich nach diesen möchtegern Köchen und stellst dich auf eine Ebene mit diesen.

Wenn ich Ungarischen Kesselgulasch koche, heist das nicht nur das ich diesen im Kessel zubereite, sondern auch nach der Rezeptur herstelle.
Alles andere ist für mich dann Leute Verarschung. Das ist meine Meinung und dazu stehe ich.
Was ich noch sagen wollte.Es gibt ein Sprichwort welches wie folgt lautet.:
"Getroffene Hunde bellen"

Und immer eine Handbreit Suppe im Kessel.

LG
Erni

Erni · Stammgast Beiträge: 21

Zitat: Admin

Hallo ihr schlechten Köche?

hier kommt noch ein Koch der keine Ahnung hat, denn mein absoluter Lieblingsgulasch den die Leute abgöttisch lieben, ist komplett aus Schweineschulter in Würfel von 1,5 x 1,5 cm geschnitten.
Ihr könnt ja mal Guido fragen der kennt ihn.

Und wenn einen leckeren Schweinegulasch nur schlechte Köche machen......möchte ich der schlechteste sein.

LG Barny

"Jeder Erfolg den man erzielt, schafft einen Feind.
Man muss mittelmäßig sein, wenn man beliebt sein will."

Wir waren beim Ungarischen Kesselgulasch!!! Nicht beim Schweinegulasch.

Erni · Stammgast Beiträge: 21

Hallo Lothar,

ich habe meinen ersten Ungarischen Kesselgulasch mit 13 Jahren gekocht und das im Kessel über offenen Feuer. Auf unserem Campingplatz kochen ich mindestens 2 mal im Jahr einen Kessel mit 20 Liter. Das über meine 40 jährige Erfahrung zum Ungarischen Kesselgulasch.

Wenn ich Ungarischen Kesselgulasch zum Verkauf anbiete, muss auch Ungarischer Kesselgulasch drin sein. ( Nach Originalrezeptur mit Rindfleisch )
Und aus Schweinfleisch kann niemand einen Rindfleischgeschmack machen!!!!!!!!!!!!!!!

Aber Schweinefleisch ist halt viel billiger als Rindfleisch.

Ich kann auch nicht ein Kümmelbrötchen als Mohnbrötchen verkaufen nur weil einige Grundzutaten identisch sind.

Des weiteren habe ich nie behauptet dass Dein Essen nicht schmeckt oder das Du ein schlechter Koch bist, das wollte ich noch klar stellen.

Ich nehme hier niemanden etwas Krumm, denn dieses Forum ist dazu da sich auszutauschen.

Originalrezeptur ist und bleibt Originalrezeptur, und so wird es immer sein.

Und immer eine Handbreit Suppe im Kessel.

LG
Erni

Salatluder · Erstellt: 01.05.10, 20:42 Betreff: Re: Der legendäre Ungarische Kesselgulasch

Barny,
da fällt mir noch ein blöder Spruch dazu ein, dem mein Ausbilder immer gern gesagt hat: "Aus einem schlechten Koch, mach ich immer noch ne gute Hotelfachfrau"!

Also willkommen im Club!

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Ich verbleibe wie immer mit vielen lieben Grüßen aus Oberbayern Eure Carmen

Ich esse sehr gerne Tofu................
sofern man es kurz vor dem Verzehr durch ein saftiges Steak ersetzt!

A bayrisch`s 5-Gänge Menü besteht aus an Wurschtsalat und 4 Flascherln Bier!

Alkohol ist keine Lösung................... sondern ein Destillat!

Admin · Erstellt: 01.05.10, 20:41 Betreff: Re: Der legendäre Ungarische Kesselgulasch

Nein aber mal im ernst...lasst den armen Erni leben.

Er hat das sicher so nicht gemeint.

Also habt NACHSICHT.

LG Barny

"Jeder Erfolg den man erzielt, schafft einen Feind.
Man muss mittelmäßig sein, wenn man beliebt sein will."