Das Feldküchenforum, Kompetenz die Helfen will!

Seeschwalbe · Erstellt: 20.03.15, 22:27 Betreff: Re: Transport von Lebensmitteln

Hallo!

Den Gesetzestext zum Transport von Lebensmitteln findet Ihr in der Basishygiene-Verordnung im Anhang II, Kapitel IV.

Link:

http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2004:139:0001:0054:de:PDF

Schönen Gruß

Ingo

"Bildung ist etwas Wunderbares - Bedauerlich ist nur, dass wahre Bildung nicht gelehrt werden kann" . Frei nach Oscar Wilde

Schwarzkopf · Erstellt: 22.05.14, 08:38 Betreff: Re: Transport von Lebensmitteln

Lieber ADMIN!

Das ist aber nett von dir. Vielen, vielen Dank.

LG. Grete

Admin · [editiert: 19.05.14, 09:24 von Admin]

Hallo,

um Deine Frage genau zu beantworten, habe ich bei der für mich zuständigen Lebensmittelüberwachung Angerufen, und um Antwort gebeten.
Klare Antwort:

die Ladefläche muß leicht zu Reinigen sein
die Transportboxen müssen Lebensmitteltauglich und sauber sein
die Lebensmittel müssen die vorgeschriebenen Temperaturen haben (warm oder kalt)

Die Entscheidung in Bezug der Rutschfestigkeit liegt nicht im Entscheidungsbereich der Lebensmittel Überwachung, sondern wird ihrer Meinung in der StVZO geregelt.

Die Entscheidung über den Zustand und die Art der Transportfahrzeuge im Ambulanten Handel, ist Landessache, und wird von Bundesland zu Bundesland unterschiedlich behandelt.

LG Barny

"Ein positiv denkender Mensch weigert sich nicht das Negative zur Kenntnis zu nehmen,
er weigert sich lediglich, sich ihm zu unterwerfen..."

"Jeder Erfolg den man erzielt, schafft einen Feind.
Man muss mittelmäßig sein, wenn man beliebt sein will."

Schwarzkopf · Erstellt: 18.05.14, 23:46 Betreff: Re: Transport von Lebensmitteln

Hallo Barney....

Danke für die Info.... Uns geht es hauptsächlich um deinen Punkt vier. Reicht es aus, dass die Fläche rutschfest ist und einfach zu reinigen ist? Oder muss es ein beinahe abgeschlossnes Transport System sein?

LG

Grete

Admin · Erstellt: 17.05.14, 23:00 Betreff: Re: Transport von Lebensmitteln

Hallo Grete,

nein, der Admin braucht keine Idee zu haben, da in jedem Beitrag immer etwas wahres dabei war.

Bei den Kalten Lebensmitteln darf die Kühlkette nicht Unterbrochen werden
Bei den Warmen Lebensmitteln darf dioe Temperatur 65°C nicht unterschreiten
Die jeweiligen Transportboxen müssen Sauber und Lebensmittel zugelassen sein
Und die Ladefläche des Transportfahrzeuges muß sauber und leicht zu Reinigen sein

Bei dem Transportfahrzeug sind die Technischen Bestimmungen einzuhalten.

Welches Fahrzeug Du dazu benutzt, darf Dir eigentlich nicht vorgeschrieben werden.

LG Barny

"Ein positiv denkender Mensch weigert sich nicht das Negative zur Kenntnis zu nehmen,
er weigert sich lediglich, sich ihm zu unterwerfen..."

"Jeder Erfolg den man erzielt, schafft einen Feind.
Man muss mittelmäßig sein, wenn man beliebt sein will."

Schwarzkopf · Erstellt: 17.05.14, 22:11 Betreff: Re: Transport von Lebensmitteln

......vielleicht hat ja der ADMIN eine Idee zu meiner Anfrage. Würde mich freuen.

LG

Grete

Schwarzkopf · Erstellt: 15.05.14, 02:12 Betreff: Re: Transport von Lebensmitteln

Hallo Gasbrenner,

Danke für deinen Kommentar. Genauso gehe ich auch vor, hörte aber, dass dies evt. Beanstandet werden könnte.

LG

Grete

DerGasbrenner · Erstellt: 14.05.14, 20:16 Betreff: Re: Transport von Lebensmitteln

Hallo

ich bin zwar kein Koch und fahre auch nicht umher aber es ist doch als erstes wichtig das dein Zugfahrzeug und deine PK das zulässige Gesamtgewicht nicht überschreitet.

Wenn dir dein PKW von der Größe her reicht , ist doch so wie du es transportierst nichts einzuwenden. Bei uns fahren alle Catering mit kleinen Transporter die Sie mit Folie oder ähnliches auslegen.

Meine Meinung

Gruß Dirk

Schwarzkopf · Erstellt: 14.05.14, 14:46 Betreff: Re: Transport von Lebensmitteln

Mmmhhh, noch keine Kommentare aus der Gruppe. Vielleicht kann ja doch noch jemand seine Erfahrungen posten.

Danke

Grete

Schwarzkopf · Erstellt: 09.05.14, 17:17 Betreff: Transport von Lebensmitteln

Zusätzlich zu den heißen Speißen in der Gulaschkanone transportieren wir regelmäßig auf dem Weg zu den Veranstaltungen noch andere Lebensmittel in unserem Zugfahrzeug. Diese Lebensmittel befinden sich entweder in Thermoports bzw. In Lebensmittelboxen, wie sie von Cateringservices und Pizzaservices benutzt werden. Das Zugfahrzeug selbst ist ein größerer PKW. Ist dass ok ok oder problematisch? Oder benötigen wir einen Transporter mit separater Personenkabine und ist es nötig die Ladefläche teuer auskleiden zu lassen, so das es keine Ritzen und Spalten mehr gibt?

Danke für eure Antworten !

Grete