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Das Feldküchenforum, Kompetenz die Helfen will!
Das kompetenteste Feldküchenforum, das Ratsuchenden Fragen beantwortet.
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Admin
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Beiträge: 603
Ort: Merseburg
Welche Feldküche betreibst du?: 57/5 und TFK 250
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 Erstellt: 14.07.10, 21:02 Betreff: Re: Ich bin mir unsicher ob ich kochen darf....
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| | Salatluder
 »schrieb am 14. März 2010 18:40 « | |
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Hallo Laroja,
schön, dass sich eine weitere Frau hierher veriirt hat! Möchtest Du uns vielelicht noch etwas mehr über Dich und Dein Kannönchen erzählen? Ich würde es einfach schön finden, mehr über Dich zu erfahren und außerdem wäre es einfacher Dir weiter zu helfen!
Nun aber zu Deinem Problem:
Bei mir ist Fakt: Mein Sachbearbeiter bei der Lebensmittelüberwachung erlaubt mir nur, Dosen zu öffnen. Er lässt mich nicht mit Halbfertigprodukten werkeln! Dass ist so und leider kann ich mich nur dagegen wehren, wenn ich eine Gewerbeküche vorweisen kann. Ich bin gelente Hotelfachfrau und zuletzt in einer Bundeswehrküche tätig gewesen, hab also schon ein wenig Ahnung von der Gastronomie. Interessiert aber meinen Sachbearbeiter überhaupt nicht. Ich denke es ist alles Ansichtssache und es kommt darauf an, an welchen Kontrolleur Du kommst!
Ich weiß es gibt genügend Kollegen, die ohne Küche halbfertiges verwenden dürfen, ich nicht und dass liegt im Ermessen meines Sachbearbeiters. Dem gibt es nichts hinzuzufügen!
Ich hoffe Du bist nicht soweit wie ich letzte Woche, ich wollt meine Kanone verkaufen! Dann hab ich mich an Papa-Lothars behaarter Brust ausgeweint, danach gings mir wesentlich besser und mein Baby bleibt bei mir!
LG Carmen
Hallo Carmen,
mich würde mal die konkrete Begründung zu deinem Kochverbot, von deinem Lebensmittelfuzzi interessieren.
LG Barny
[editiert: 14.07.10, 21:03 von Admin]
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Beiträge: 603
Ort: Merseburg
Welche Feldküche betreibst du?: 57/5 und TFK 250
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Erstellt: 14.07.10, 20:59 Betreff: Re: Ich bin mir unsicher ob ich kochen darf....
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| | gulaschkanone22
| »schrieb am 14. März 2010 17:01 « | |
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Hallo Harald
das gesetz an sich ist ein einheitliches, nur die auslegung ist gewiss mit großen unterschieden behaftet, deswegen sagte ich ja fragt eure zuständigen leute dazu
hier bei mir geht es nicht ohne eine gewerbeküche, ich hab eine gott sei dank, mache aber trotzdem alles mit halbfertig produkten direkt vor ort an meiner FKü damit die leute es auch sehen können das FRISCH gekocht ist
[editiert: 14.07.10, 21:00 von Admin]
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Admin
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Beiträge: 603
Ort: Merseburg
Welche Feldküche betreibst du?: 57/5 und TFK 250
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Erstellt: 14.07.10, 20:57 Betreff: Re: Ich bin mir unsicher ob ich kochen darf....
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| | luckyhb
»schrieb am 14. März 2010 15:28 « | |
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Also wie ich das jetzt alles so mitkriege,sind da die Unterschiede von Bundesland zu Bundesland wohl sehr Unterschiedlich.Ich hab Anfang der 90er eine sogenannten Frikadellenprüfung hier in Bremen gemacht für Gastronomie,die gilt ein Leben lang.Und nach einem Gespräch mit dem Chef vom Veterinäramt darf ich nach dessen Aussage sogar zu hause kochen und vorbereiten.
Das einzige was ich haben mußte eine Bescheinigung vom Gesundheitsamt.Hab die Herren sogar zur Kontrolle eingeladen und keine Probleme mit Ihnen am letzten Donnerstag,da waren Sie da,gehabt.
gruß Harald.
ps .Seh es nicht als hochtrabend von dir an,solche Themen kann vielen Leutem helfen im vorraus evtl. Fehler zu vermeiden...
Du hast ja lustige Ideen.....darauf wär ich nie gekommen.....
www.maiworms-gulaschkanone.de
[editiert: 14.07.10, 20:58 von Admin]
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Beiträge: 603
Ort: Merseburg
Welche Feldküche betreibst du?: 57/5 und TFK 250
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Erstellt: 14.07.10, 20:55 Betreff: Re: Ich bin mir unsicher ob ich kochen darf....
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| | gulaschkanone22
| »schrieb am 14. März 2010 15:16 « | |
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Grüße dich harald
das schnitzel ist so roh zu betrachten, da es noch paniert werden muß. Halbfertig bedeutet z.b. fertig gewürfelte kartoffeln oder vor geschnittenes suppengemüse. Oder vom Metzger geschnitte suppeneinlage ( wurst oder auch fleisch) ich plädiere dafür das alle die sich mit so einem gewrbe selbstständi machen auch eine unterichtung der Hackfleischverordnung bekommen sollten um gewisse dinge grundsätzlich zu erfahren. Das soll bitte nicht hochtrabend von meiner seite her sein, nur früher war das so gang und gebe für Personen die sich mit nem Imbissgewerbe selbstständig gemacht haben, in hessen jedenfalls. aber um es mal in wenig worte zu fassen: ALLE VORBEREITUNGEN DIE DU ZUM ESSENSKOCHEN MACHEN WILLST; WELCHE NICHT DIREKT AN DER GULASCHKANONE GEMACHT WERDEN; MUßT DU IN EINER GEWERBLICH ABGENOMMENEN KÜCHE MACHEN!! und wer hat die schon??An der Gulaschkanone darf nur gekocht und Essen ausgegeben werden !!! deswegen kommt für uns gulaschkanonenköche nur die möglichkeit der sogenannten halbfertigprodukte in betracht. Alles genauere zu dem thema kann dir und euch euer lebensmittelkontroleur sagen, aber achtung mit solchen fragen, kann auch ne falle sein die recht tieeeeef ist
Zuletzt bearbeitet: 14. März 2010 15:19 von gulaschkanone22
[editiert: 14.07.10, 20:55 von Admin]
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Welche Feldküche betreibst du?: 57/5 und TFK 250
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Erstellt: 14.07.10, 20:52 Betreff: Re: Ich bin mir unsicher ob ich kochen darf....
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| | luckyhb
»schrieb am 14. März 2010 14:09 « | |
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hallo lothar
eine frage dazu was heißt "HALBFERTIG"
ich denke es ist eine Auslegungssache wenn ich zb. ein Schnitzel vom Schlachter hole ,ist das nun fertig oder halbfertig?
gruß Harald
Du hast ja lustige Ideen.....darauf wär ich nie gekommen.....
www.maiworms-gulaschkanone.de
[editiert: 14.07.10, 20:53 von Admin]
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Welche Feldküche betreibst du?: 57/5 und TFK 250
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Erstellt: 14.07.10, 20:49 Betreff: Re: Ich bin mir unsicher ob ich kochen darf....
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| | gulaschkanone22
| »schrieb am 14. März 2010 12:05 « | |
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ich begrüße dich in unseren reihen
die rede ist von halbfertig produkten nich von fertiger dosenware. also kochen mußte schon noch lächele. ausser du hast eine abgenommenen gewerbeküche, dann darfst und kannst du alles selber zuhause vorbereiten, an der FKü unter deinem Schirm oder Pavillion darfst du nur die sogenannten halbfertig produkte einsetzen
[editiert: 14.07.10, 20:49 von Admin]
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Welche Feldküche betreibst du?: 57/5 und TFK 250
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Erstellt: 14.07.10, 20:48 Betreff: Ich bin mir unsicher ob ich kochen darf....
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| | laroja
| »schrieb am 14. März 2010 11:21 « | |
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Hallo ihr alle, die da meine KollegInnen sind,
bin seit kurzer Zeit stolze Besitzerin einer Feldküche und habe nun meinen Reisegewerbeschein in der Hand. Ich bin total verunsichert, was das "selber Kochen" angeht. Ich bin bis vor Kurzem davon ausgegangen, dass ich alles ohne Probleme selber zubereiten kann. Jetzt lese ich, dass ich alles "fertig zubereitet" einkaufen muss...das Ganze praktisch nur noch erwärme! Wie doof ist das denn? Und dass die Zusatzstoffe ausgewiesen werden müssen? Ich gestehe, ich bin ziemlich unbedarft an die Sache herangegangen und merke, ich benötige Hilfestellung. Will ja nicht schon zu Beginn Ärger bekommen, wenn es eine Kontrolle geben sollte.
Danke für eure Hilfe
LG
laroja
[editiert: 14.07.10, 20:48 von Admin]
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