Das Feldküchenforum, Kompetenz die Helfen will!

Admin · Erstellt: 12.05.13, 21:47 Betreff: Roßwein war einfach schön....

Hallo Ihr Gulaschkanoniere,

ich muß Euch sagen das ich das Treffen mit Gasbrenner (Dirk), Feuerfinger (Bernhard) Nico und Diana und Allgäupauwer mit seiner Frau als serhr unterhaltsam und angenehm empfunden habe.
Das gemeinsame probieren der gleichen Speisen, und die damit verbundenen Disskusionen über die verschiedenen Geschmäcker, waren meiner Meinung nach für alle auch sehr informativ.
Leider weiß ich nicht wer den Pokal gewonnen hat.
Aber wir werden es bestimmt erfahren.

LG Barny

"Ein positiv denkender Mensch weigert sich nicht das Negative zur Kenntnis zu nehmen,
er weigert sich lediglich, sich ihm zu unterwerfen..."

"Jeder Erfolg den man erzielt, schafft einen Feind.
Man muss mittelmäßig sein, wenn man beliebt sein will."

allgäupauwer · Neuling Beiträge: 9

Hallo Leute,
wir können uns da Barney nur anschließen, war ne runde Sache. Nur das Gewitter am Ende der Veranstaltung verhagelte buchstäblich die Siegerehrung
so bekamen wir leider nicht mit wer gewann, denn es war Ruck Zuck Schluß mit der Veranstaltung. Aber es gibt ja noch Zeitungen und andere Medien.
Ansonsten noch
vlG an alle Testesser von meiner Frau und mir

Nico & Diana · Erstellt: 14.05.13, 14:37 Betreff: Re: Roßwein war einfach schön....

Hallo Feldküchenfreunde,

also Roßwein war super! Nette Forumsmitglieder kennengelernt und jede Menge Info´s bekommen (Danke dafür Barny)!

Also bei Facebook konnten wir lesen, das die Freiwillige Feuerwehr Dresden - Golbitz den ersten Platz belegt haben! Die Herren kochten an Ihrer NVA-Feldküche Kesselgulasch Schwein!
Die weiteren Platzierungen haben wir leider nicht rausbekommen! Vielleicht wisst Ihr ja mehr!

Danke nochmal auch an unseren Gasbrenner-Gott Dirk, der Brenner ist super!!! Diese Woche wird gleich mal lecker Fisch geräuchert!

Ein paar Bilder gibt es später!

MfG Nico und Diana

DerGasbrenner · Erstellt: 14.05.13, 22:48 Betreff: Re: Roßwein war einfach schön....

Hallo,
Ja Roßwein war super so weit auch wenn das Essen nicht ganz so mein ding war aber jeder hat ja ein anderen Geschmack.

Mann konnte gut miteinander und die Feldküchentaems waren auch sehr Gesprächsbereit trotz Vorbereitungs und Kochstreß.

Nico & Diana euren Brenner mache ich nächste Woche fertig.
Hallo Allgäupower war schön Euch kennengelernt zu haben.

Ich hoffe wir hören jetzt öfter mal voneinander.

Hallo Feuer sag mir bitte bescheid wegen dem Brenner für die TFK.

GRuß Dirk

allgäupauwer · Neuling Beiträge: 9

Hallo Feldküchenfreunde

hier ein Link zur Siegerehrung des Feldküchenduell

http://rosswein.de/ausgabe/?ID=5005&mehr=5054&noffset=0&style=1#5054

VG
Thomas

Admin

Wie ich schon gesagt habe war die Veranstalltung sehr angenehm, aber......
Wenn ich in der Jury gewesen wäre, hätten die Braunschweiger gewonnen.
Ich möchte das auch kurz erklären.
Die 30 vorgeschriebenen frisch zubereiteten Rouladen wurden fachlich perfekt zubetreitet. Was mich verwunderte war die detailtreue (Gurkenstreifen, Zwiebelstreifen, erst mit Senf bestrichen, dann eine Scheibe Schinkenspeck, und erst danach Gesalzen (damit das Salz nicht das Wasser aus dem Fleisch zieht).
Die Soße war fast Perfekt, es gibt mit sicherheit nich viele Feldköche in Deutschland die in der Lage sind solch eine Rouladensoße in einer Feldküche herzustellen.
Den einzigen abzug hätte es bei mir für das Rotkraut gegeben.
Der Geschmack des Rotkrauts war OK, aber es war Dosenrotkraut und es war schon etwas zerkocht.
Rotkraut was erst den Kochprozess, und dann den Warmhalteprozess unbeschadet überstehen soll. kann nur aus frischen Kohl hergestellt werden.
Die teilweise kursierende Meinung die Klöße waren zu weich, kann ich auch nicht teilen. (Tip von mir...die Weißbrotwürfel das nächste mal weglassen, da der Kloß dadurch zu schnell durchgart und innstabil wird).
Dem Kochtrupp von der Feuerwehr Braunschweig möchte ich aus meiner Erfahrung sagen, das Gutmütigkeit leider nicht immer Belohnt wird.
Auch das will ich erklären.
Hätte der Pokalverteidiger nur Ihre 30 Rouladen verkauft wären sie Konkurenzlos geblieben.
So aber haben sie den Gästen eine größere Portionszahl (150 Portionen) bieten wollen und die Restlichen Rouladen durch Industriemäßig Hergestellte Tiefkühlrouladen ersetzt. Diese wurden von der Jury und auch von mir probiert und diese Rouladen waren hart und zäh.

Ich kann Euch also nur raten, kocht lieber ein Essen weniger, die anderen aber dafür gut.

Zur Kompetenz der Jury will ich Euch nur sagen, das der Sieger ein Kesselgulasch aus Schweinefleisch war. der nicht nur mit Suppengemüse gekocht war, (Kohlrabi und vor allen Grüne Bohnen) und hatte die Konsistenz einer Nudelsuppe, sondern auch noch sehr fade abgeschmeckt war.
Platz 2 mit dem Flecken geht in Ordnung.
Platz 3 ein sehr Wässriger Wirsingeintop mit viel Gemüse und sehr wenig Wirsing, den unser lieber Kollege Gasbrenner lieber im Müllkübel entsorgte.
Meiner Meinung nach unterbewertet wurde die Gulaschsuppe aus Rindfleisch.
Fachlich gut gekocht, besser abgeschmeckt als die Siegersuppe, nur etwas dünn.

Meine Bewertung:

Platz 1 Rouladen, Rotkohl, Klöße
Platz 2 Gulaschsuppe Rind
Platz 3 Flecke
Platz 4 Wirsingeintopf
Platz 5 Kesselgulasch Schwein (mit Bohnen)

Mein Tipp an den Veranstallter, die Wahl der Jury sollte überdacht werden.

LG Barny

"Ein positiv denkender Mensch weigert sich nicht das Negative zur Kenntnis zu nehmen,
er weigert sich lediglich, sich ihm zu unterwerfen..."

"Jeder Erfolg den man erzielt, schafft einen Feind.
Man muss mittelmäßig sein, wenn man beliebt sein will."