Der Sprechstab - Das Forum Pagan Parenting Projekt

Sianna · Administrator Beiträge: 1092

Ach, schade, schade, hätte doch zu gerne schon mal was gelesen

Jetzt habe ich gerade die ersten Hagebutten gepflückt. Die werde ich wohl aber erstmal für den Tee trocknen.
Silke, Du hast Hagebutten doch schon mal getrocknet? Ich habe im Netz zweierlei Infos gefunden: einmal sollen sie halbiert und von den Kernen entfernt werden, das andere Mal sollen nur mit einem scharfen Messer Stielansatz und Blüte entfernt werden und die Frucht dann eben im Ganzen getrocknet werden. Mir erscheint die zweite Variante sinnvoller, da auch geschrieben wurde, dass halt auch das "Innenleben" noch wichtige Stoffe enthält.
Wie hast Du es bisher gemacht? (geht wohl um die Härchen, die evtl. dranbleiben und eben jucken)

@ Jana: ja, das mit dem lange Kochen und durch ein Sieb drücken habe ich auch gefunden. Dampfentsaften geht wohl nicht, da die Früchte an sich zu trocken sind (erscheint mir nachvollziehbar, sind ja wirklich nicht saftig

)
Anstatt durch ein Sieb drücken geht wohl auch der Pürierstab.

Ich hab mal einige Links zusammengetragen:

http://www.kochmix.de/kochmagazin-hagebutten--lecker-als-tee-oder-marmelade-578.html

http://www.chefkoch.de/forum/2,15,42858/Hagebutten-mit-Dampfentsafter.html

http://www.onkelheinz.de/marmelad.htm

Rezeptdatenbank

Naja, Tante Google spuckt natürlich noch weit mehr aus

Aber vom Grundprinzip ähneln sich die Seiten dann.

LG
Sianna mit Jan Hendrik
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