Das Fachforum der Vogelzucht

Mosaik Claus · Mitglied Beiträge: 37

Wie wertvoll ist Paprika in Gelb bzw. Rot, als Vitaminzusatz

Hat Paprika eine Auswirkung auf die Ausfärbung

SixteenVestalVirgins · Mitglied Beiträge: 944 Ort: Düsseldorf

Hallo Claus

Paprika ist durchaus eine sinnvolle Gemüseergänzung, mit teilweise hohen Vitamingehalt. Die Unterschiede zwischen gelben, grünen und roten Paprika sind in der Gesamtheit nicht gravierend.
Wassergehalt etwa 92/93%.
Proteingehalt etwa 1% (in Trockensubstanz etwa 12,5%)
Fettgehalt etwa 0,2/0,3% (in Trockensubstanz etwa 2,5/3,75%)

Jetzt einige Gehalte (in Trockensubstanz wäre der Multiplikator etwa 12,5)die sich teilweise unterscheiden, erster Wert immer gelber, zweiter immer roter und dritter immer grüner Paprika.

Vitamine mg per 100g - IE = intern.Einheiten - nb = nicht bekannt
Vitamin C 183 : 190 : 80,4
Nicotinsäure 0,89 : 0,98 : 0,48
Pantothensäure 0,17 : 0,32 : 0,1
Vitamin A 200 IE : 3131 IE : 370 IE
Vitamin E nb : 1,58 : 0,37 als alpha-tocopherol
Vitamin K mcg nb : 4,9 : 7,4

Carotinoide mcg per 100g
Beta-Carotin 120 : 1624 : 208
Cryptoxanthin nb : 490 : 7
Lutein+zeaxanthin nb : 51 : 341

Wie nicht anders zu erwarten, sind die Werte an Vitamin A inklusive seiner Vorstufen relativ hoch. Hieraus lässt sich eindeutig auch eine Wirkung auf die Ausfärbung ableiten. Wobei der rote Paprika deutlich in seinen Werten hervorsticht.

Vielleicht konnte ich Dir helfen ?

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Gruß Oli