ajshe74 Administrator online Beiträge: 396 Ort: Niedersachsen Wieder solo seit:: 25.09.2008, mit Hoffnung... Alter:: *14.12.1974 Kinder: 2	Erstellt: 23.10.08, 10:52  Betreff: Asiatische Küche  drucken  Thema drucken  weiterempfehlen        Gelbes Curry mit Rindfleisch   Zutaten für 4 Personen:       500 g Rinderbraten   400 ml Kokosmilch (1 Dose)   1 Eßl gelbe Currypaste   2 Eßl brauner Zucker   3 Eßl Fischsauce   10 Cocktailtomaten   2 Eßl ungesalzene Erdnüsse                         Zubereitung ca. 1,5 Stunden     Rindfleisch in ca. 1-2 cm dicke und 4 cm lange Scheiben schneiden. Kokosmilch zusammen mit der Currypaste erhitzen. Rindfleisch dazugeben und zugedeckt ca. eine Stunde köcheln lassen. Tomaten dazugeben und drei Minuten bei schwacher Hitze mitköcheln lassen. Alles mit der Fischsauce und dem Zucker abschmecken. Vor dem Servieren mit den Erdnüssen bestreuen.    [editiert: 23.10.08, 10:53 von ajshe74]
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ajshe74 Administrator online Beiträge: 396 Ort: Niedersachsen Wieder solo seit:: 25.09.2008, mit Hoffnung... Alter:: *14.12.1974 Kinder: 2	Erstellt: 23.10.08, 10:55  Betreff: Re: Asiatische Küche  drucken  weiterempfehlen  Beitrag ausschneiden           Irgendwas haut hier schon wieder nicht hin - sorry, daß das jetzt so "beknackt" aussieht
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ajshe74 Administrator online Beiträge: 396 Ort: Niedersachsen Wieder solo seit:: 25.09.2008, mit Hoffnung... Alter:: *14.12.1974 Kinder: 2	Erstellt: 23.10.08, 10:59  Betreff: Re: Asiatische Küche  drucken  weiterempfehlen  Beitrag ausschneiden           Hähnchen in Kokosmilch 2 Hähnchenbrüste 3 Schalotten, fein geschnitten 6 Frühlingszwiebeln 1/4 l Hühnerbrühe 1 Dose Kokosmilch 1 Zitrone, unbehandelt 1 Chilischote 1 Bund Blattpetersilie, fein geschnitten 1 TL Zucker 1 TL Speisestärke Salz, Pfeffer Olivenöl Frühlingszwiebeln in Röllchen schneiden. Chilischote halbieren, die Kerne entfernen und in feine Längsstreifen schneiden. Zitronenschale abreiben und den Saft der Zitrone auspressen. Hähnchenbrüste waschen, trocken tupfen und mit Pfeffer und Salz würzen. Die Schalotten in einer Pfanne mit Olivenöl anschwitzen, Zucker dazugeben und leicht karamellisieren lassen. Dann die Hähnchenbrüste zugeben und von beiden Seiten anbraten. Mit der Brühe ablöschen und diese um die Hälfte einkochen. Zitronenschale und -saft und Chili untermischen. Die Stärke mit wenig Wasser anrühren und untermischen. Dann die Kokosmilch zugeben und alles einmal gut aufkochen lassen. Die Sauce abschmecken, Frühlingszwiebeln und Petersilie untermischen. Hähnchenbrüste mit Sauce anrichten. Dazu Basmatireis servieren.
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ajshe74 Administrator online Beiträge: 396 Ort: Niedersachsen Wieder solo seit:: 25.09.2008, mit Hoffnung... Alter:: *14.12.1974 Kinder: 2	Erstellt: 23.10.08, 11:01  Betreff: Re: Asiatische Küche  drucken  weiterempfehlen  Beitrag ausschneiden           Tandoori-Huhn Zutaten: 1 zerlegtes Freilandhähnchen 3 EL Obstessig Salz Würzmischung für die Joghurtmarinade: 250 g Joghurt 1 TL frisch geriebener Ingwer 1 Knoblauchzehe 1 Msp Chilipulver 1 TL süßes Paprikapulver 1/2 TL Kreuzkümmel 1/2 TL Koriander 1/2 TL schwarzer Pfeffer 1 MS Kurkumapulver 1/2 TL Muskatnuss Zubereitung: Hähnchenteile enthäuten, mit dem Messer in Streifen 1/2 cm tief einschneiden, salzen und mit Essig einreiben. Die Gewürze im Mörser zerkleinern, mit dem gepressten Knoblauch, Ingwer und Joghurt vermischen. Die Hähnchenteile damit über Nacht marinieren. Ein Backblech mit Alufolie überziehen. Die Hähnchenteile drauflegen und mit der Joghurt-Würzmischung bestreichen. Bei 250 Grad in den Ofen geben. Immer wieder mit dem Pinsel die Würzpaste aufpinseln, so dass sich eine Schicht ums Fleisch bildet. Nach 30 Minuten ist das Hähnchen gar und die Joghurtcreme aufgebraucht.
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ajshe74 Administrator online Beiträge: 396 Ort: Niedersachsen Wieder solo seit:: 25.09.2008, mit Hoffnung... Alter:: *14.12.1974 Kinder: 2	Erstellt: 23.10.08, 11:02  Betreff: Re: Asiatische Küche  drucken  weiterempfehlen  Beitrag ausschneiden           Bami Goreng (Indonesisch) 100 g asiatische Eiernudeln 3 Stangen Zwiebellauch 1 Knoblauchzehe 20 g frischen, geschälten Ingwer 50 g Zuckerschoten 50 g Staudensellerie 1 Hühnerbrust 4 geschälte Tiefseegarnelen 1 rote Chilischote 1 Bund frischen Koriander 2 Eier Salz, Pfeffer Sojasauce, Oystersauce Sojaöl Die Eiernudeln bissfest kochen. Den Koriander zupfen und mit den Eiern und je einem Schuss Oystersauce und Sojasauce in einer Schüssel verquirlen. Die Hühnerbrust und die Garnelen klein schneiden. Reichlich Sojaöl im Wok oder in einer Pfanne erhitzen. Hühnerfleisch und Garnelen kurz anbraten und aus dem Wok nehmen.  Danach Zwiebellauch, Knoblauch, Chili und Ingwer klein schneiden und anschwitzen. Zuckerschoten und Staudensellerie dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Hühnerbrust und Garnelen wieder dazugeben und unter Rühren 3-4 Minuten garen. Dann die Nudeln dazugeben. Die verquirlten Eier unterrühren. Sobald die Eier stocken, ist das Bami Goreng fertig.
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ajshe74 Administrator online Beiträge: 396 Ort: Niedersachsen Wieder solo seit:: 25.09.2008, mit Hoffnung... Alter:: *14.12.1974 Kinder: 2	Erstellt: 23.10.08, 11:04  Betreff: Re: Asiatische Küche  drucken  weiterempfehlen  Beitrag ausschneiden           Frühlingsrolle je 1 Packung Frühlingsrollenteig und Wan-Tan 1 EL Oystersauce 1 EL Süße Sauce (Chicken Chili) 1 EL Knoblauchsoße 1 TL scharfe Chilisoße (Hot Chili) 1 Karotte 1 Stange Frühlingslauch Je 100 g Sellerie und Kaiserschoten 50 g Bambus 50 g Sojasprossen (Mungobohnenkeime) 50 g junger Knoblauch oder Schalotten 1 Entenkeule, ohne Knochen 4 große Garnelen, roh 1 Zweig frischer Koriander 500 ml hoch erhitzbares Öl (z.B. Erdnussöl) Frühlingsrollen-Teig auftauen lassen. Fleisch und Garnelen klein schneiden. Gemüse säubern und in feine Streifen schneiden, dabei alles separat aufheben. In einem Wok Brühe erhitzen. Gemüse (außer Knoblauch/Schalotten) sowie Fleisch und Garnelen darin garen und in einem Sieb auskühlen lassen.  In einem anderen Wok etwas Öl erhitzen und den Knoblauch oder Schalotten frittieren. Frühlingsrollenteig im unteren Drittel mit einem Wan-Tan-Blatt belegen. Die Gewürze auf das Blatt geben und mischen. Gemüse-Fleisch-Gemisch darauf legen, frittiertes Gemüse dazu geben und den Koriander obenauf. Einrollen und goldgelb abbacken.