Raubfisch & Barbenjaeger

colesau · Administrator Beiträge: 198 Ort: Duisburg

Spaghetti mit Forellen-Spargel-Sauce

Zubereitung:

Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Schalotten schälen und würfeln. Spargel waschen, im unteren Drittel schälen und in Stücke schneiden. Forellenfilets in mundgerechte Stücke schneiden. Zitronenschale abreiben und Saft auspressen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und Schalottenwürfel mit Spargelstücken darin ca. 5 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit 1 Teelöffel Zitronenschale verfeinern. Mit Brühe ablöschen, mit Creme légére verfeinern und aufkochen. Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Forellenfiletstücke zufügen und in der Sauce erwärmen. Forellen-Spargel-Sauce mit Spaghetti und nach Wunsch mit frischen Kräutern garniert servieren.

Zutaten (4 Portionen):

400 g trockene Spaghetti

Salz

800 g Schalotten

2 grüner Spargel

1 geräucherte Forellenfilets ca. 120 g

1 EL unbehandelte Zitrone

Olivenöl

300ml Pfeffer

150 g Gemüsebrühe

Creme légére

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0Aal,1 Forellen,0 Rapfen,0 Zander,0 Hecht,0 Barsche,0 Wels,0 Barbe,0 Karpfen,0 Brasse