Formentera-Forum

rolf · Ehemaliges Mitglied Ort: Düsseldorf

herzlichen glückwunsch zum geburtstag, lieber cook. mach dir einen schönen tag und feier schön.

Astrid · Administrator Beiträge: 3181 Ort: Hagen

hey the Koch, auch von mir alles Liebe zum Geburtstag! und allzeit heißes Wasser...

"nur mit dem herzen siehst du klar..."

tina · Mitglied Beiträge: 276 Ort: Essen

Hallöli, von mir auch einen wunderschönen Burzeltag! Laß Dich feiern. Gruß, Tina

guenther · Mitglied Beiträge: 1199

da häng ich mich doch glatt dran.

ALLES GUTE ZUM GEBURSTAG!

schaung mer mal

Anke · Mitglied Beiträge: 657

Herzlichen Glückwunsch und alles Gute.... rein mit dem Wein beim Koch!

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leben und leben lassen!

rolf · Ehemaliges Mitglied Ort: Düsseldorf

lafer, lichter, labskaus..
bitte gib mir doch mal dein rezept für letzteres! hege daran jugendliche erinnerungen.

Michiii · Administrator Beiträge: 460 Ort: Bochum

.... spät wie immer... :-)

herzlichen glückwunsch nachträglich...

das gilt auch für alle anderen geburtstagskinder

lg ela

Das Leben ist kein Problem, sondern eine Wirklichkeit, die es zu erfahren gilt.

Sabine · Mitglied Beiträge: 313 Ort: Hofheim/Taunus

Von mir auch nachträglich, dafür umso herzlicher:

Happy Birthday und alles Gute!

Liebe Grüße,
Sabine

Reif für die Insel.

Luana · Mitglied Beiträge: 277 Ort: Recklinghausen

Moin.nach Bremen.., herzlichen Glückwunsch nachträglich auch von mir, alles Liebe und Gesundheit.

Bea · Mitglied Beiträge: 558 Ort: Düsseldorf

und wieder mal die letzte Herzlichen Glückwunsch nachträglich

@ Rolf gabs in deiner" Jugend" schon Labskaus....)))))

the cook · Mitglied Beiträge: 94 Ort: bremen

Danke für Euren guten Wünsche, ich habe mich sehr gefreut. Mit dem Feiern muss ich mich noch ein wenig gedulden. Bin zur Zeit schwer im Stress, weil ich mehrere Urlaubsvertretungen am Bein habe. Noch ist zwar kein Land in Sicht, aber irgendwann bin ich auch mal dran.

Nun zum Labskaus:

Dieses Gericht habe ich schon als Kind geliebt. Meine Mutter hat es noch "Original" zubereitet, mit gepökelter Ochsenbrust, das musste man noch beim Schlachter einige Tage vorbestellen und später den ganzen Kram per Hand durch den Fleischwolf drehen. Wer sich die Mühe machen will - es lohnt sich. Für Euch aber hier eine schnelle Version, so wird das heute auch hier in vielen Restaurants hergestellt.

Zutaten:

2 Dosen Rindfleisch im eigenen Saft (ersatzweise Corned Beef, deutsches ist das bessere)

1 Kg Kartoffeln, mehlig kochend

1 - 2 Gemüsezwiebeln, gewürfelt

Salz & Pfeffer aus der Mühle

Je eine Prise Muskat & Piment

1/2 Tl Currypuver (meine Version)

2 - 3 Lorbeerblätter

etwas Rote Beete Saft, aus dem Glas der Beilage

Beilagen: Rote Beete, Gewürzgurke, Spiegeleier - Kann, muss aber nicht: Fisch, wie Matjesfilet, Bismarckhering oder Rollmops.

Zubereitung:

Das Rindfleisch mit der Gabel zerkleinern und mit den anderen Zutaten, außer den Kartoffeln und dem Rote Beete Saft, so lange bei kleiner Hitze schmoren bis eine homogene Masse entstanden ist.

Gleichzeitig die Kartoffeln weich kochen und abgiessen.

Mit dem Kartoffelstampfer alles (Achtung: Lorbeerblätter entfernen) zusammen, unter Zugabe des roten saftes, stampfen (was auch sonst)

Labskaus portionsweise mit den Beilagen auf dem Teller dekorieren. Bilder dazu gibts bei Google.

Auch wenn das Ganze für einige von Euch gewöhnungsbedürtig aussieht - überwinden und probieren, das schmeckt wirklich!!!

Dazu gibts ein Pils, mir schmeckt auch ein kräftiger Rotwein.

the cook aus Bremen

man nehme ein Glas Wein und gieße es in den Koch